OOLONG FANCY

Ce thé semi-fermeté s'offre sous la forme de longues feuilles entières à l'aspect brun foncé caractéristiques des thé Oolong (ou "dragon noir"). Les feuilles sont légérement froisées.  

La légende veut qu'un paysan chinois ait vu surgir un jour un dragon noir d'un théier.

En chine on appelle également ce thé à partir de la couleur de sa tasse : il est appelé bleu-vert

A la tasse, l'infusion développe une liqueur cuivrée claire où se développe des notes de noisette, de châtaigne et de miel.

En termes d'oxydation, il se situe entre les thés noirs, entièrement oxydés, et les thés verts non oxydés. 

Le Oolong est un type de thé populaire en Asie, où il est communément servi dans les restaurants. 

Ce type de thé est sans amertume et à faible teneur en caféine